quand mes meringues se prennent pour des macarons

Pourquoi... quand je fais des macarons, ils sont granuleux et la collerette n'apparaît jamais ?

Pourquoi... quand je fais des meringues, mes tas déposés en vrac deviennent lisses et la collerette apparaît ?

L'énigme de la cuisine.

1 blanc d'oeuf * 50 g de sucre en poudre * 50 de sucre glace * presque 2 heures à 100°C