Fanette joue à la poupée

aujourd'hui, nous PARTONS...

(...au pays imaginaire)

pour une semaine voir SaRaH

Vivement ce soir !

mmm... la bonne brioche

Depuis toute petite, avec ma Maman, nous préparons à Pâques une recette très spéciale. C'est une brioche corse traditionnelle en forme de couronne dans laquelle sont en-cloisonnés des oeufs durs, colorés (naturellement) de préférence. C'était un travail en commun. Maman teintait les oeufs, surtout ou rouge... mais aussi en brun, en vert, en jaune avec je ne sais quelles herbes du jardin. Je préparais, mélangeais, malaxais la pâte (avant... quand j'adorais avoir les mains couvertes de pâtes, maintenant je préfère garder les mains propre et la pétrir à la machine). Puis elle façonnait la couronne, posait les oeufs colorés, rajoutait les croisillons. Ponctuellement, une brioche individuelle avec son oeuf perso pouvait aussi voir le jour.

UN PEU D'HISTOIRE ? (pour ceux que ça intéresse et qui ont le courage de lire)

"On raconte que le Campanile servait à marquer la fin du carême tout en utilisant les œufs non consommés pendant cette période. Eh oui, pendant les 40 jours du Carême, il était interdit de consommer des œufs. Ça en faisait des œufs à utiliser. La légende raconte aussi qu'on offrait les œufs de cette pâtisserie aux enfants pour symboliser la vie et l’espoir. La tradition est restée, mais aujourd’hui, les œufs posés sur les Campaniles sont soit consommés par les enfants, soit utilisés lors de la merendella, le pique-nique du lundi de Pâques. " (Pique-nique non confirmé par Maman qui me raconte une histoire d'oeufs durs roulés dans l'herbe... mais là, je n'ai rien compris aux explications ! Je vais donc en rester aux oeufs sur la brioche aussi nombreux que les convives à table.)

LA RECETTE

Ingrédients :

• 1 cuillère 1/2 à café de sel
  
• 130 ml d'eau
• 50 g de beurre mou
• 4 oeufs
• 500 g de farine T65
• 80 g de sucre
• 1 sachet de levure de boulanger

Il manquait un petit "quelque chose" à ma recette. Alors sur les conseils de Maman je rajouterai de la fleur d'oranger la prochaine fois.

Pour la dorure :

• 1 jaune d'oeuf
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 cuillère à café de lait

Cette année, pour la première fois, je l'ai pétris à la machine à pain. C'est beaucoup moins fatigant, et beaucoup plus efficace qu'à la main.

1. Mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans la machine.
2. Lancer le programme de pétrissage seul.
3. Laisser faire la machine.
4. Former une boule et laisser lever dans un grand saladier recouvert d'un torchon, et laisser gonfler au moins 2 heures, mais toute une nuit c'est encore.
5. Pétrir de nouveau 1 mn pour chasser l'air et prélever 100 g de pâte.
6. Former une boule avec la pâte restante.
7. Avec les doigts creuser un trou au milieu de la boule et écarter la pâte pour former une couronne.
8. Disposer les oeufs sur la couronne en enfonçant légèrement pour former un creux.
9. Avec les 100 g de pâte, façonner un long boudin et couper en morceaux égaux.
10. Avec 2 morceaux former des croisillons pour maintenir un oeuf sur la couronne. Procéder de la même façon pour tous les oeufs.
11. Poser sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé graissé et laisser lever 50 min.
12. Préchauffer le four à 210° (seulement 160° pour notre four actuel) pendant 20 min avec une coupelle d'eau posée sur la sole.
13. Dorer au pinceau et enfourner pendant 25 min.
14. Couvrir d'un papier aluminium et poursuivre la cuisson pendant 15 min.

oeuf ou lapin ?

Pour Pâques, on respecte la tradition des oeufs en chocolats cachés dans l'appartement, mais aussi dans la maison et le jardin de Mamone.

Et puis on respecte la tradition de la la brioche Corse ou Campanile.

Chez nous, on teinte les oeufs en rouge-brun à la pelure d'oignons.

On place autant d'oeufs que de convives à table sous les croisillons de pâte.

Et on déguste tous ensemble.

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Et puisqu'à Pâques il ne faut pas oublier les lapins, ils apparaissent mystérieusement sur les oeufs coques des enfants servis à table. (très facile et amusant à tricoter, en cachette bien sûr !)

Puis finissent bonnets pour les magnifiques coquetiers des enfants.

quand mes meringues se prennent pour des macarons

Pourquoi... quand je fais des macarons, ils sont granuleux et la collerette n'apparaît jamais ?

Pourquoi... quand je fais des meringues, mes tas déposés en vrac deviennent lisses et la collerette apparaît ?

L'énigme de la cuisine.

1 blanc d'oeuf * 50 g de sucre en poudre * 50 de sucre glace * presque 2 heures à 100°C

pour de bons makis, il faut un bon riz

Après de très nombreux essais ratés, j'ai enfin réussi le riz presque parfait.

Parce qu'il faut bien que je remplisse mes nombreux bentos.

Pour 2 adultes et 2 enfants :

300 g de riz à sushis

300 ml d'eau

Sauce vinaigrée (la notre, toute faite, vient de la petite boutique du centre ville)

C'est assez facile à faire, il faut juste prendre le temps pour chaque étape.

- bien bien bien rincer le riz, jusqu'à ce que l'eau devienne claire

- laisser égoutter dans une passoire pendant au moins 1/2 heure

- faire cuire le riz au rice cooker avec 300 ml d'eau (ne jamais enlever le couvercle)

- quand le rice cooker passe en mode réchauffage, laisser le riz se reposer 10 minutes avec le couvercle

- transvaser le riz dans un grand saladier, ajouter la sauce vinaigrée et bien aérer le riz à la spatule (un peu comme quand on incorpore le chocolat aux blancs d'oeufs battus en neige pour faire une mousse - il faut éviter de casser les grains de riz) en éventant régulièrement (sans éventail, un couvercle est tout aussi pratique) jusqu'à ce qu'il arrive à température ambiante

- le riz est prêt pour faire les makis

DES QUE JE PEUX, JE METS DES PHOTOS DE MON NOUVEAU JOUJOU TUPPERW*RE (j'adore ce truc : il ne faut qu'une demi feuille de nori par rouleau de maki, et le riz est enfin bien compact et ne se défait pas quand Lizzie attrape un maki)

et si aujourd'hui je suis chez moi, c'est juste parce que Nat fait des pics de température à 40 et ne mange presque rien (là, c'est sur, ça ne pouvait être que grave !!!) depuis 3 jours. D'après mon Docteur adoré, c'est viral et devrait durer entre 3 et 10 jours. De nombreux jeunes patients ont exactement les mêmes symptômes. Malheureusement, Nat est aussi très "encombré". Le nez, les oreilles, la gorge, les poumons... tout est pris ! Alors hop, une semaine d'antibio supplémentaire. Mais quand est-ce que ça va s'arrêter ?!?

*rien de mieux qu'une sieste sur le tapis du salon quand on est malade, mais jamais sans Pocoyo*

je n'ai plus le temps de rien...

... mais quand même, il faut bien manger.

           

* jap' de noël * gateau à l'ananas * sushis-makis version tupp * patisseries Toraya * et d'autres gourmandises non prises en photo * en ce moment, je cuisine, et j'adore ça ! *

de la laine, et encore de la laine

* les tricots de l'hiver *

*Chaussettes * Cols * Bonnets * Pulls * Mini * Maxi * taille unique * Noir * Gris * Rose * ... et bleu (bizarre !)*

Harry Potter

Je deviens GEEK à cause de mes copines, et transforme mon fils en

Petit Sorcier à Lunettes.

Ce n'est ni pour Halloween, ni pour un Anniversaire mais pour le Carnaval de la crèche.

HARRY NAT POTTER

Robe de sorcier d'après le tuto de Mimi la bidouille - gryfCravate et écusson de Griffondor imprimés sur tissus grâce au freezer Paper - Baguette Magique en feutrine totale impro - et ce qu'on ne voit pas, l'uniforme : chemise blanche, pantalon anglais et pull gris tricoté par maman (moi donc !!!)

Et si je n'ai pas le temps de venir sur mon blog, c'est parce que je cuisine (des galettes au chocolat dont je dois absolument mettre la recette car elle est excellente, des chouquettes, des macarons...), je tricote (pull, bonnets, chaussettes, cols, d'ailleurs, au 5ème col, on peut même parler de collection), je couds (bah, oui, la cape de Harry Potter, c'est de la couture !), j'achète des livres en pagaille, je fais des gouters-dinette (avec la nouvelle dinette Haba, impossible de refuser à ma fille), organise des activités de fées... et passe un temps fou dans le monde d'harry Potter à cause d'une DINGUE qui m'a embarqué dans son délire !!! Et pour ne pas la nommer : c'est SEVERINE !!! Bouhhhhhhhhhhhh ! Honte à toi !!!

chouquettes, je vous aime

Après les 3 fournées ratées (visuellement surtout, car au goût, ce n'était pas si mauvais !) de macarons :

 

Merci aux Inratables pour leur recette de chouquettes... inratable...

Car enfin, mes chouquettes sont gonflées, savoureuses, dorées et non raplaplas et pleines de pate !!!

Et surtout, elles ravissent les enfants pour le gouter :

Essentiellement Nat, Lizzie préférant de contenter des grains de sucre.

La recette :

125 ml de Lait - 125 ml d'Eau - 125 g de Beurre - 150 g de Farine - 5 Oeufs - sucre perlé - une spatule en bois

Faire chauffer eau/lait/beurre (attention de ne pas cuire le beurre).

Quand le mélange bout, enlever du feu et incorporer la farine en une seule fois.

Bien mélanger, et remettre sur le feu pour sécher la pâte et obtenir une boule qui se décolle des cotés.

Sortir du feu, mélanger les oeufs un à un rapidement pour qu'ils ne se transforment pas en omelette.

La pâte ne doit pas être trop travaillée et ne doit pas être trop liquide.

Former les chouquettes et ne pas oublier le sucre perlé.

La cuisson, et c'est là que ça se complique : Les Inratables conseillent un four à 180°C, une cuisson à surveiller, et de ne surtout pas ouvrir le four avant 10 min, c'est à dire avant que les choux ne commencent à gonfler.

Pour notre four tout pourri, il faut donc faire cuire à four chaud à 200°C, pendant au mois 30 minutes, en ne surtout pas ouvrir la porte avant 20 minutes... maintenant que je le sais, Chouquettes, je vous aime !

Moelleux des Marraines

Pour un merveilleux gâteau au chocolat pour 4 Princes et Princesses, il faut :

2 oeufs * 100 g de sucre

50 g de Farine + un peu pour le moule

140 g de Chocolat Noir

100 g de Beurre + un peu pour le moule

 

- Faire chauffer le four à 150°C

- Verser le sucre dans un grand bol. Casser les oeufs dessus. Fouetter le mélange jusqu'à ce qu'il soit mousseux. Ajouter la farine et fouetter à nouveau.

- Faire fondre le chocolat et le beurre ensemble au micro-ondes.

- Verser le chocolat fondu sur le mélange. Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.

- Verser dans un moule beurré et fariné.

- Faire cuire 30 min dans le four à 150°C ( 180°C pour notre four)

- Laisser tiédir le moelleux avant de démouler.

- Se régaler.